一种紫金香酒及其制配工艺

摘要

本发明涉及一种紫金香酒及其制配工艺，众所周知，随着社会经济的快速发展，物质文化生活水平的提高，人们注重身体的保健，对现有的高度酒越来越不适应，人们希望多生产纯天然保健酒，本发明目的是提供一种纯天然保健饮料酒的紫金香酒及其制配工艺，它由紫梅果汁、金梅果汁、香梅果汁、蛋白糖与辅料、加酵母菌，选用科学发酵技术酿成，它营养丰富，口感纯正，含有丰富的维生素、微量元素、氨基酸等十口种酸类，能有效地防癌抗癌，补肾壮阳，补血益气，生津开胃、延缓衰老，延年益寿。

主权项

1.一种紫金香酒及其制配工艺，它选用紫梅果、金梅果、香梅果三种纯天然果汁作主要原料，其制配方法如下：(一)配方：按重量百分比主料配方：紫梅果汁50％、金梅果汁30％、香梅果汁20％辅料配方：山梨酸钾1-5％、蛋白糖5-20％，果胶酶0.1-0.5％，酵母菌0.1-0.5％(二)工艺：A、榨汁工艺将鲜果选果，洗干净后消毒，再用无菌清洗，然后打浆榨汁，置入不锈钢槽内进进行果汁分离，再加水配比后装罐贮存；B、化糖工艺将白糖置入锅内，加温开水搅拌，再加温熔化，然后过滤消除杂质及纤维、灭菌，观色品味，检验合格、降温备用；C、配料发酵工艺将紫梅、金梅、香梅三种果汁按百分比配齐，再按上述比例配以辅料与蛋白糖浆，置入配料槽，混合搅拌，测温加酵因菌，混合搅拌，装罐，调温发酵，测温化验，倒罐调温，发酵，调温化验，倒罐，调温发酵，化验倒罐，下果胶酶、沉淀，高温灭菌，再加蛋白糖，沉淀调温，酒质转化。陈酿老熟，化验调配，品尝检测过滤后罐装封盖，冷冻降温包装出厂。