IMMOBILIZED MALTOGENIC .ALPHA.-AMYLASE AND ITS UTILIZATION IN THE MANUFACTURE OF HIGH-MALTOSE SYRUP

摘要

L'invention concerne une .alpha.-amylase maltogénique immobilisée, caractérisée par le fait qu'elle est adsorbée sur des particules d'au moins un support choisi dans le groupe constitué par les résines phénoliques, les résines acryliques et les résines polystyréniques. Elle concerne également l'utilisation d'une telle .alpha.-amylase pour la fabrication d'un sirop riche en maltose.