| 发明名称 | 一种软化肉产品的方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种生产禽畜肉产品的方法，其中，所述方法包括下列步骤：将生肉沿其肌肉纤维切成条；将切成的肉条摆放在网上；利用在60-350℃温度的煮或蒸将其加热3-100分钟；在冰箱中将其冷却约10分钟；以及将切成的肉条送入一对相互啮合的齿轮之间以供切割或撕开，从而将肌肉纤维疏松。还包括：沿平行、垂直或倾斜于所述肌肉纤维的方向切割所述肉块或肉条，来疏松其肌肉纤维。 | ||
| 申请公布号 | CN1034257C | 申请公布日期 | 1997.03.19 |
| 申请号 | CN92103979.4 | 申请日期 | 1992.05.27 |
| 申请人 | 鹿儿岛组合鸡食品株式会社;全农鸡食品株式会社 | 发明人 | 伊藤健;隈元祥博;竹森浩昭;延时一己 |
| 分类号 | A22C9/00 | 主分类号 | A22C9/00 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 崔幼平;周备麟 |
| 主权项 | 1.一种软化肉产品的方法，所述方法包括下列步骤：将生肉沿其肌肉纤维切成条；将切成的肉条摆放在网上；利用在60-350℃温度的煮或蒸将其加热3-100分钟；在冰箱中在5℃的温度下将其冷却；以及将切成的肉条送入一对相互啮合的齿轮之同加以切割或撕开，从而使肌肉纤维巯松。 | ||
| 地址 | 日本鹿儿岛县鹿儿岛市 | ||