发芽糙米的加工方法及由此制得的发芽糙米

摘要

本发明涉及一种发芽糙米的加工方法及由此制得的发芽糙米，其以成品糙米或者将稻谷去除杂质和脱壳制成糙米以后作为加工原料，将所述糙米按以下步骤依序加工：①将糙米用清水冲洗后在18～24℃温度下用清水浸泡2～4小时；②在35～45℃条件下使米粒萌芽11～25小时，每隔8～12小时换一次清水；③将萌芽后的米粒放入循环通风干燥箱，在40～50℃温度下干燥4～12小时，制得水分重量含量为12～14％的发芽糙米；④分袋包装即得发芽糙米成品。所制得的发芽糙米，每100克发芽糙米中所含人体必需氨基酸的含量为，组氨酸220～400毫克、苏氨酸300～370毫克、缬氨酸490～670毫克、蛋氨酸90～185毫克、苯丙氨酸420～585毫克、亮氨酸720～966毫克、赖氨酸220～290毫克、异亮氨酸300～495毫克。

主权项

1.一种发芽糙米的加工方法，以成品糙米或者将稻谷去除杂质和脱壳制成糙米以后作为加工原料，其特征在于：将所述糙米按以下步骤依序加工，①将糙米用清水冲洗后在18～24℃温度下用清水浸泡2～4小时；②在35～45℃条件下使米粒萌芽11～25小时，每隔8～12小时换一次清水；③将萌芽后的米粒放入循环通风干燥箱，在40～50℃温度下干燥4～12小时，制得水分重量含量为12～14％的发芽糙米；④分袋包装即得发芽糙米成品。