一种玉米白酒生产方法

摘要

本发明属于酿酒领域,特指以玉米为原料酿造白酒的生产方法,它克服了以往用纯玉米生产的酒中有玉米气味这一主要缺点,所产白酒清香透明,风味质量较佳,而且出酒率高。其酿法主要是先把玉米去皮,轧碎后的玉米粉经过蒸煮,再加生产黄酒的红曲、水进行液态发酵,糟水分离后的酒醪再经过蒸馏即得产品。该法生产工艺不复杂,操作容易,设备投资少,上马快,适合广大乡镇企业采用。

主权项

1、一种玉米白酒生产方法，其特征在于先把玉米去皮，轧碎后的玉米粉经过蒸煮，冷却后按原料重量10％的红曲、二倍水的比例加入糖化发酵剂，在25-28℃条件下进行液态发酵，10天后把糟水压榨分离，再经蒸馏即得产品。