| 发明名称 | 清香型低度固态白酒的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明介绍的白酒生产方法,是在糖化后的半成品中掺入高清香型白酒,并按照掺入白酒的重量和度数的不同生产出系列低度白酒。本发明以天然根霉菌和酵母作为糖化香剂,以酒酿酒,保证了其纯天然的品质。它不以水和酒精来调兑酒的度数,而是以掺和、贮藏后自然降度来达到生产低度酒的目的,这是本方法区别于其它制酒工艺的独到之处。依本方法生产的白酒堪称酒中之酒。 | ||
| 申请公布号 | CN1176997A | 申请公布日期 | 1998.03.25 |
| 申请号 | CN97107717.7 | 申请日期 | 1997.10.14 |
| 申请人 | 胡继平 | 发明人 | 胡继平 |
| 分类号 | C12G3/02 | 主分类号 | C12G3/02 |
| 代理机构 | 四川省专利服务中心 | 代理人 | 郭肖凌 |
| 主权项 | 1、一种清香型低度固态白酒的生产方法，是以优质糯红高粱为主要原料，经过浸泡和上甑蒸熟，其特征在于蒸熟工艺分两步，先经初蒸15～20分钟，停火焖水10分～15钟，至出水，再复蒸50～70分钟后，取出摊凉，至摄氏28～32度，按蒸熟红粮重量的4‰的比例拌入根霉菌，按2‰的比例拌入酵母菌，保温做箱1天，使其自然糖化，然后按照需要得到的低度白酒度数，在糖化半成品中掺入相应度数和重量的高粱白酒进行搅拌，密封贮藏。三个月后，自然降度，度成棕红色固态白酒。掺和糖化半成品和高粱白酒与得到的本清香型低度固态白酒度数的对应关系按重量份罗列如下：45°： 糖化半成品：65°高粱白酒＝1∶138°： 糖化半成品：58°高粱白酒＝1∶128°： 糖化半成品：50°高粱白酒＝1.05∶1 | ||
| 地址 | 638450四川省武胜县沿口镇胜利街11号陵泉酒厂 | ||