| 摘要 |
<p>Cette invention concerne de nouveaux enzymes, les α-amylases, dans lesquels au moins un résidu asparagine est substitué par un acide aminé différent, ou supprimé. Les α-amylases décrites dans cette invention présentent une modification ou une amélioration de la capacité d'hydrolyse de l'amidon à PH peu élevé, ainsi que des profils de stabilité et d'activité.</p> |
