| 摘要 |
Vegetarische Nahrungsmittel, enthaltend oder bestehend aus texturierten Milchproteinen (TDP), wobei diese dadurch erhältlich sind, dass man (a) eine Mischung enthaltend oder bestehend aus (a1) Milchproteinen und (a2) einem Fasermaterial und/oder Pflanzenprotein bereitstellt; (b) die Mischung in Gegenwart von Wasser oder Molke unter autogenem Druck und unter Anlegen eines Temperaturgradienten von etwa 20 bis etwa 200 °C extrudiert und (c) das Extrudat anschließend entspannt. |
