清水龙虾的制作方法

摘要

本发明涉及一种清水龙虾的烹调制作方法，它挑选无污染活水区域捕捉的蝲蛄为原料，并冲刷清洗干净；将盐、葱、姜、料酒和水按适当比例调制成清水卤并烧开；将上述清洗后的蝲蛄放入油锅内速炸，油温控制在180-240℃，使炸过的蝲蛄含水量控制在40-80％；将上述速炸过的蝲蛄放入烧开的清水卤中烹煮8-25分钟，烹煮后即可取出食用。本发明方法采用油锅中速炸龙虾的方式，一方面能有效杀灭龙虾体内的虫菌，确保食用的安全性，另一方面又能最大限度地锁住龙虾的水分，保持虾肉柔嫩。本发明制作方法易于操作，适于家庭、餐馆、饭店烹制。本发明方法可最大限度地保持龙虾的优良品质，以龙虾的本味为主，口感鲜嫩，虾肉散发出一种甘甜的感觉，使深受人们欢迎的日常蝲蛄的食用领域大大拓宽，具有很好的市场前景。

主权项

1、一种清水龙虾的制作方法，其特征在于：a、挑选无污染活水区域捕捉的蝲蛄为原料，并冲刷清洗干净；b、将盐、葱、姜、料酒和水按适当比例调制成清水卤并烧开；c、将上述清洗后的蝲蛄放入油锅内速炸，油温控制在180-240℃，使炸过的蝲蛄含水量控制在40-80％；d、将上述速炸过的蝲蛄放入烧开的清水卤中烹煮8-25分钟，烹煮后即可取出食用。