| 摘要 |
Спосіб виробництва кріосорбету включає приготування суміші із плодів, перемішування, заморожування у холодильній камері, під час якого рідку суміш ретельного вимішують до загустіння, щоб уникнути утворення великих кристалів льоду. Під час приготування кріосорбету, безпосередньо в суміш інгредієнтів додають рідкий азот, суміш перемішують протягом 60-120 с, під час охолодження суміш загустіває, структура стає ніжнішою і утворюються кристали льоду з мінімальними розмірами. |
