| 发明名称 | 一种低酯果胶及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品胶体添加剂技术领域，具体涉及一种低酯果胶及其制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)将原料果胶溶解在水中配制成果胶溶液；(2)调节溶液pH>11，并搅拌反应；(3)加酸性溶液直至果胶完全沉淀析出；(4)离心处理，对沉淀进行干燥，得低酯果胶。本发明方法制备的低酯果胶，通过酶水解结合碱催化脱酯化反应来制备酯化度<10％的低酯果胶，可以降低现有的碱法脱酯导致果胶分子量降低的负面影响。 | ||
| 申请公布号 | CN105777936A | 申请公布日期 | 2016.07.20 |
| 申请号 | CN201610333837.7 | 申请日期 | 2016.05.19 |
| 申请人 | 江南大学 | 发明人 | 华霄;陈颖;杨瑞金;杨蕙;徐莎楠;丁萍;迟坤蕊 |
| 分类号 | C08B37/06(2006.01)I;C12P19/14(2006.01)I;C12P19/04(2006.01)I | 主分类号 | C08B37/06(2006.01)I |
| 代理机构 | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人 | 翁斌 |
| 主权项 | 一种低酯果胶的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：(1)将原料果胶溶解在水中配制成果胶溶液；(2)调节溶液pH>11，并搅拌反应；(3)加酸性溶液直至果胶完全沉淀析出；(4)离心处理，对沉淀进行干燥，得低酯果胶。 | ||
| 地址 | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||