Produit alimentaire, obtention et application à la fabrication de jus de fruits ou de vin.

摘要

L'invention concerne un produit alimentaire pour l'obtention de jus ou de vins, constitué de baies, en particulier de raisin, dont au moins certains composés non volatils, notamment les composés polyphénoliques et/ou les précurseurs d'arômes, sont présents sous forme extraite en quantités équilibrées et supérieures à environ 50 % par rapport à des baies identiques traitées par des procédés classiques.