酱油制造方法

摘要

一种酱油制造方法，其包括：(1)使富含植物性蛋白质之原料，水解成胺基酸液；(2)中和上述胺基酸液；及(3)去除臭味；其特征在：该富含植物性蛋白质之原料为酸模之地上植株。