| 摘要 |
<p>Zum Schneiden von Wurst oder wurstförmigen Fleischwaren in Scheiben wird auf das Gutsstück (10) synchron ein Axialdruck und ein Radialdruck ausgeübt. In dem so stabilisierten Zustand wird von dem Gutsstück (10) mit Hilfe eines rotierenden Messers (1) Scheibe für Scheibe abgeschnitten, ohne daß durch die Flächenpressung der Schneide (4) des Messers (1) eine nennenswerte Verformung des Gutsstücks (10) eintreten kann, welche die Formgenauigkeit der anfallenden Scheiben beeinträchtigen würde.</p> |
