一种富含锌元素的营养鸭蛋及其制备方法

摘要

本发明提供一种富含锌元素的营养鸭蛋及其制备方法，所述制备方法主要包括：首先，将检查合格的新鲜鸭蛋装缸备用；然后，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鸭蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH 8.8％-9.9％，ZnSO₄或ZnCl₂0.3％-0.9％；接下来，取出首次浸泡后的鸭蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH 1.8％-2.4％，ZnSO₄或ZnCl₂0.3％-0.9％；最后，取出二次浸泡后的鸭蛋密封存储后得到营养鸭蛋产品。本发明可以使得最后制成的营养鸭蛋产品中的锌含量在30-40ppm之间，游离碱含量低于0.2％，而铅含量几乎为零，有效地避免了鸭蛋产品传统加工中的铅元素污染，基本上保持新鲜鸭蛋原有的食用口感，使鸭蛋的综合应用价值得以提高。

主权项

一种富含锌元素的营养鸭蛋的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：第1步，将检查合格的新鲜鸭蛋装缸备用；第2步，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鸭蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH 8.8％‑9.9％，ZnSO₄或者ZnCl₂ 0.3％‑0.9％；第3步，取出首次浸泡后的鸭蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH 1.8％‑2.4％，ZnSO₄或者ZnCl₂ 0.3％‑0.9％；第4步，取出二次浸泡后的鸭蛋密封存储后得到营养鸭蛋产品。