砂锅独元及其制作方法

摘要

一种砂锅独元及其制作方法，属于肉制食品加工技术，每批料的配比为：猪前腿肉为25～35公斤，肥膘肉为15～25公斤，鸡蛋10～20公斤，葱2.5～5公斤，姜2.5～5公斤，盐1.0～1.5公斤，味精0.75～2.0公斤，淀粉4～6公斤，鲜汤10～17.5公斤，将上述原料洗净并放入搅拌机搅拌，然后将搅拌好的肉馅静置冷却后做成丸子形，放入锅中炖透至熟烂，自然冷却后即为成品。本发明丰富了市场上出售的肉丸子类食品的品种，产品质量有明显提高，制作出的砂锅独元具有鲜嫩香烂，耐煮不散，清淡适口，口味醇厚的特点，其外形及色泽俱佳，尤其是独元的直径为10～15cm，比传统的肉丸子的风味更胜一筹。

主权项

1.一种砂锅独元，包括有猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、味精、淀粉和鲜汤，其特征在于每批料的配比如下：(重量)猪前腿肉为25～35公斤，肥膘肉为15～25公斤，鸡蛋10～20公斤， 葱2.5～5.0公斤，姜2.5～5.0公斤， 盐1.0～1.5公斤，味精0.75～2.0公斤， 淀粉4.0～6.0公斤，鲜汤10～17.5公斤。