香菇罐头的生产方法

摘要

本发明是一种香菇罐头的生产方法，包括有选料、浸泡、预煮、罐装及灭菌，浸泡是在由氯化钠、柠檬酸及水构成的浸液中进行，预煮是在蛋白糖水溶液100℃温度进行，配汤罐装，在121℃下，灭菌30分钟，本发明生产方法简单，保存期长，味道鲜，颜色好，开罐即可食用，非常方便，其应用将为香菇生产及人们生活的改善做出积极贡献。

主权项

1、一种香菇罐头的生产方法，包括有选料、浸泡、预煮、罐装及灭菌，其特征在于所说的浸泡是在浸液中进行，其浸液由97.94％的水、1.96％的氯化钠、0.10％的柠檬酸组成，PH值为3-4，浸液埋住香菇，所说的预煮是在0.05％的蛋白糖水溶液中进行，甚容量为由100千克清水加50克蛋白糖配制成的煮液中加入50千克香菇，在100℃下煮8-10分钟，冷却洗净后，配汤罐装，在121℃下灭菌30分钟。