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PRODUTO DE QUEIJO, E, MéTODO DE PRODUçãO DE UM PRODUTO DE QUEIJO. A presente invenção é direcionada aos de produtos tipo queijo processados preparados com ingredientes reduzidos de cálcio, mas sem sais emulsificantes e métodos de produção de tais produtos tipo queijo processados sem sais emulsificantes. Os queijos processados da presente invenção são vantajosamente resistentes à separação durante o aquecimento e retêm propriedades organolépticas desejáveis, tais como textura, sem o uso de sais emulsificantes. Os queijos processados da presente invenção são também mais baixos em sódio do que os produtos de queijo de produção convencional.
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