一种低氨低蛋白质浓缩天然胶乳的生产方法

摘要

本发明涉及一种低氨低蛋白质浓缩天然胶乳的生产方法，其特征在于：新鲜胶乳先加入月桂酸铵稳定处理，按每千克新鲜胶乳加入0.06～0.6g的Alcalase 3.0T，连续搅拌1～2h，经10～19h静化处理，经离心浓缩胶乳及时补氨至0.20％质量百分率，同时加入月桂酸铵0.05～0.1％质量百分率、加入等量的橡胶硫化促进剂和氧化锌为0.02～0.05％质量百分率，保存；待浓缩胶乳的总氨含量降到0.015％～0.065％质量百分率时，以干胶含量计加入十二烷基硫酸钠1～2％质量百分率；所述生产方法全过程用水为离子水。

主权项

1、一种低氨低蛋白质浓缩天然胶乳的生产方法，其特征在于：低氨低蛋白质浓缩天然胶乳的生产方法，主要包括如下步骤：①取100Kg新鲜胶乳，先用月桂酸铵稳定处理，加入橡胶硫化促进剂和氧化锌0.03％质量百分率保存，调至总固浓度为28％质量百分率，加入150g月桂酸铵，在后加入160g Alcalase 3.0T，连续不断搅拌1小时，静化处理，离心浓缩并补氨至质量百分率为0.2％，加入橡胶硫化促进剂和氧化锌0.03％质量百分率保存；②待浓缩天然胶乳的总氨含量降至以干胶含量计质量百分率为0.035％，加入9g十二烷基硫酸钠作为化学稳定剂保存，即可制得低氨低蛋白质浓缩天然胶乳。