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"LIMPEZA ENZIMáTICA COM BLOCO SóLIDO COM CONTROLE ELETROLìTICO PARA SISTEMAS DE LIMPEZA NO LOCAL" é descrito o emprego de composições detergentes sólidas contendo enzimas que podem ser empregadas para remover resíduos de alimentos de equipamentos de fabricação e de superfícies de processamento tipicamente relacionados a alimentos e a produtos alimentícios, sem o emprego de corrosivos tais como cloro. Mais especificamente, a invenção se refere à remoção de proteínas do leite de equipamento de processamento de laticínios. A invenção se refere ainda ao emprego da citada composição em um sistema de limpeza no local, em que é empregada a condutividade elétrica para controlar a concentração do detergente dentro do sistema. Embora possam ser usadas diversas enzimas, a modalidade preferida da invenção emprega proteases para auxiliar na remoção das proteínas do leite do equipamento de processamento. A protease é estabilizada pela inclusão de borato de sódio, sacarose, leite ou da combinação deles na solução de uso. O borato de sódio também funciona como um auxiliar na solidificação, como um agente tampão e também funciona como uma fonte de alcalinidade. é o borato de sódio que permite o emprego de um alto nível de eletrólito para o controle da condutividade. |
