一种即食裙带菜的制作方法

摘要

本发明涉及一种即食裙带菜的制作方法，其是以新鲜的裙带菜为原料，洗净，脱盐，切段后干燥至含水量20％～80％；加入其重量30～50％的海鲜汁，浸泡调味处理；二次干燥至水分含量10～20％；加热色拉油后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙带菜，翻炒、熟制；包装；高温烘干杀菌即成。其炒制时所用原料的重量百分比为：色拉油5～15％、白糖5～15％、芝麻5～15％、辣椒油5～15％、二次干燥好的裙带菜40～80％。本发明制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强，适合于规模化生产。采用本方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好，保存时间长，开袋即食，携带方便，适于不同年龄的人群食用。

主权项

1、一种即食裙带菜的制作方法，其特征在于：经过下列步骤a、原料的处理 选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，脱盐，切段，备用；b、一次干燥 将上述处理后的裙带菜干燥至含水量20％～80％，备用；c、调味 将上述干燥后的裙带菜放入容器中，加入其重量30～50％的海鲜汁，浸泡20～40分钟，进行调味处理；d、二次干燥 将上述调味处理后的裙带菜进行二次干燥至水分含量10～20％，备用；e、炒制 在锅中放入适量色拉油，加热后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙带菜，进行翻炒、熟制；f、包装 将上述炒制好的裙带菜装入包装袋中，封口；g、杀菌 将上述包装后的裙带菜高温烘干杀菌，温度100～120℃，20～70分钟，即成成品。