防龋齿奶糖及其制造方法

摘要

本发明公开了一种防龋齿奶糖的制造方法,那是将常规奶糖配料：白砂糖，葡萄糖浆水，奶油，炼乳，奶粉，明胶等，通过热溶，过滤，熬煮制成胚料，其特征在于在奶糖胚料中掺入０．０２％～０．２０％的茶多酚，茶多酚掺入前，先经过合理工艺均质，然后掺入，经中温搅拌调和，冷却成型切块包装成产品，根据本发明制造的奶糖，具有一定的防龋健牙作用，它改善了奶糖品质又富有营养，因此是一种比较理想的功能性糖果食品。

主权项

1．一种防龋齿奶糖的制造方法，其奶糖胚料成份由白砂糖、葡萄糖浆水、奶油、炼乳和明胶通过热溶、过滤、熬煮制成胚料，其特征在于奶糖胚料中掺入0.02％～0.20％(重量％)的茶多酚，然后经过中温搅拌调和，茶多酚在掺入奶糖胚料前先经均质工艺均质，然后掺入在奶糖胚料中，所述的中温搅拌调和方法，温度控制在70～100℃，茶多酚掺入时搅拌速度控制在190转/分，总搅拌时间在40～60分钟，等搅拌均匀后停止搅拌，冷却成型切块、包装成产品。