灵芝发酵酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种灵芝发酵酒的制备方法,是以干灵芝子实体切块打碎成粗渣、保温、煮沸、制成浸汁,然后加入糖、蜜、有机酸、抗氧化剂,再进行接种、发酵、低温放置澄清、过滤、装瓶、灭菌即得成品。该酒口感清冽、微苦、不刺激、风味醇香、酒体清亮,保持了灵芝原有成分,饮用方便,是一种新型保健酒。

主权项

1、一种灵芝发酵酒的制备方法，其特征在于采用干燥后的灵芝子实体切块打碎成粗渣、进行保温、煮沸成浸汁，然后添加糖、蜜、有机酸、抗氧化剂再进行接种、发酵、低温放置澄清、过滤、装瓶、灭菌即得成品；其中干灵芝经保温、煮沸、浸汁温度为60-100℃，发酵为单一菌种发酵，低温放置4-10℃三至七天，有机酸为柠檬酸，抗氧化剂为二氧化硫、维生素C。