一种焦甜葱油微胶囊的制备方法

摘要

本发明公开了一种焦甜葱油微胶囊的制备方法。制备步骤包括：1)取80～100份干净鲜葱切成葱段放入到与鲜葱等重量的90～110℃的食用油中搅拌浸提后，冷却至室温，过筛得滤液1；2)将1～10份五加皮粉碎至10～20目大小放入到其重量2倍以上的食用油中，搅拌均匀后加热至170～190℃，保温3～10min，过筛，得到滤液2；将滤液1与滤液2混合均匀，得到焦甜葱油；3)将10～30份麦芽糊精、50～300份水和10～25份变性淀粉混合搅拌溶解。加入所得焦甜葱油搅拌均匀后，在20～30MPa压力下均质，喷雾干燥，条件为进风温度160～180℃，出风温度80～100℃；得白色粉状焦甜葱油微胶囊。

主权项

1、一种焦甜葱油微胶囊的制备方法，其特征在于：各原料的重量配比为：鲜葱80～100份，五加皮1～10份，麦芽糊精10～30份，变性淀粉10～25份，食用油80～120份，水50～300份；制备步骤包括：1)将干净鲜葱切成5～10mm的葱段，放入到与鲜葱等重量的90～110℃的食用油中，搅拌、浸提15～30min后，冷却至室温，过100目筛，得到滤液1；2)将五加皮粉碎至10～20目大小，放入到其重量2倍以上的食用油中，搅拌均匀后，加热至170～190℃，搅拌，保温3～10min，过200目筛，得到滤液2；3)将滤液1与滤液2混合，搅拌均匀，即得到焦甜葱油；4)将麦芽糊精、水和变性淀粉混合均匀，搅拌，溶解。加入步骤3所得焦甜葱油，搅拌均匀，在20～30MPa压力下均质，然后进行喷雾干燥，条件为进风温度160～180℃，出风温度80～100℃；得白色粉状焦甜葱油微胶囊。