一种含曲酸食用菌保鲜剂及其制备工艺

摘要

本发明属于微生物发酵产品及其制备方法技术领域，具体涉及一种含曲酸食用菌保鲜剂及其制备工艺。本发明为解决目前食用菌保鲜效果不理想、操作繁琐及成本高的问题，现采用的技术解决方案是：一种含曲酸食用菌保鲜剂，由下述方法制备得到，该方法包括下述步骤：步骤一，将葡萄糖、磷酸氢二钾、氯化钾、硫酸镁、硫酸亚铁、酵母膏、硝酸铵制备液体发酵培养基，无菌操作接入曲霉发酵菌种，搅拌，持续发酵；步骤二，提取分离：将成熟发酵液加热至进行固液分离，获得黄色至棕黄色透明液体；步骤三，脱色、离子交换；步骤四，浓缩结晶。本发明生产的菌种遗传特性稳定，设施蔬菜喷施后，有明显的增产与改善品质的作用。

主权项

1、一种含曲酸食用菌保鲜剂，由下述方法制备得到，该方法包括下述步骤：步骤一，发酵：按葡萄糖10～12％、磷酸氢二钾0.05～0.1％、氯化钾0.025～0.05％、硫酸镁0.025～0.05％、硫酸亚铁0.001～0.002％、酵母膏0.1～0.2％、硝酸铵0.2～0.4％重量比例制备液体发酵培养基，常规操作灭菌，按液体重量6～10％无菌操作接入曲霉发酵菌种，恒定温度30±1℃，搅拌速度150～200rpm/min，通风量0.27～0.3M3/M3min，罐压0.065～0.07MPa，持续发酵至测定发酵液曲酸含量达到4～5g/100ml即终止发酵；步骤二，提取分离：将成熟发酵液加热至80～85℃，维持15～20分钟，采用抽滤或压滤方式进行固液分离，获得黄色至棕黄色透明液体；步骤三，脱色、离子交换：将滤液加热至80～85℃，按液体重量加入1～3％的活性炭，控制搅拌速度80～90rpm/min，脱色20～30min，固液分离，获得浅黄色透明液体，滤液调pH至4.5～5.5，进行离子交换纯化并收集交换液；步骤四，浓缩结晶：离交收集液在60～70℃，真空度13～14KPa，减压浓缩至曲酸含量9～15％，控制温度10～15℃，结晶24～30小时，离心分离晶体与结晶母液，晶体经气流干燥并粉碎至60～80目，得曲酸颗粒。