甲鱼精制造法

摘要

本发明提供一种甲鱼精的制造方法，其中最重要的就是甲鱼冬眠解体及阶梯式乾燥加工的制程。甲鱼冬眠解体即以低温(4℃)将甲鱼冰昏，使其陷于冬眠状态，以便于解剖甲鱼，且使甲鱼体内不会产生酸性有毒的乳酸分泌物。阶梯式乾燥加工制程则是将原先储存的冷冻甲鱼以分段升温的方式徐徐升温乾燥，最后将甲鱼研磨成粉状，这种阶梯式乾燥加工制程可以完全驱除甲鱼体内的水份，而且可以保有甲鱼原本的品质，组织覆水性良好，食用后容易消化。