| 摘要 |
本発明の目的は、焼菓子とチョコレートとを組み合わせた複合菓子において、経時的に発生する焼菓子部分の白色化やチョコレート部分のブルームが抑制された複合菓子を提供することである。以下の（ａ）、（ｂ）、（ｃ）の条件を満たす油脂を使用した焼菓子と、チョコレート中の油脂が以下の（Ａ）、（Ｂ）の条件を満たすチョコレートとを組み合わせた複合菓子。（ａ）ＣＮ４０〜４６含量が２〜３０質量％（ｂ）Ｓ２ＵとＳＵ２の合計（Ｓ２Ｕ＋ＳＵ２）含量が４５〜８５質量％（ｃ）ＳＵ２とＳ２Ｕ＋ＳＵ２の質量比（ＳＵ２／（Ｓ２Ｕ＋ＳＵ２））が０．５０以上（Ａ）ＳＯＳの含量が４０〜９０質量％（Ｂ）ＳＵ２とＵ３の合計（ＳＵ２＋Ｕ３）含量が１０〜４０質量％ |
