全效普洱茶挂面的生产方法

摘要

本发明是全效普洱茶挂面的生产方法，把云南特有的地方名茶与传统面食有机的结合在一起，全效是指完整地利用普洱茶的功能性成分。特征在于：挂面生产中使用的辅料是直接粉碎研磨而成的普洱茶粉，有效解决了各种抽提方法对普洱茶功能性成分的破坏。该生产方法还充分利用了普洱茶中生物碱的作用，因此能减少挂面生产过程中碱性添加剂的添加量。全效普洱茶挂面是一种既有营养、又兼顾色、香、味、形的大众化功能性食品。让人们在吃挂面的同时，享受到普洱茶100％的营养效能和二者独特的复合味感。

主权项

1.全效普洱茶挂面的生产方法，其特征在于生产工艺流程为：计量小麦粉(主料)-→计量加入普洱茶粉(辅料)-→搅合拌匀-→混和面粉-→转入真空和面机中-→保持一定真空度-→抽入碱性添加剂的水溶液-→均质的普洱茶混合面体-→挤压成形-→干燥处理-→整理称量-→真空包装-→全效普洱茶挂面。