一种富硒酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种富硒酒的制作方法，包括如下步骤：（1）对富硒水稻进行收获，收获后及时晾晒，收到富硒稻谷；（2）将上述富硒稻谷筛选干净，剔除杂质，经过除杂筛选的富硒稻谷用蒸馏水浸泡5‑7小时，去皮，风干；（3）将风干后的富硒稻谷用蒸馏水浸泡3小时后，蒸熟，冷却至35℃，加入蒸熟后富硒稻谷重量0.8‑1％的药酒曲拌匀；（4）装窖压实，72小时后出酒，即得富硒酒。本发明的有益效果是：本发明所酿制的富硒酒具有一定的保健功能，通过对酒曲的特殊配制，使得本工艺酿制的白酒和米酒能够预防和治疗感冒、缓解头痛、提高人体免疫力的功效。

主权项

一种富硒酒的制作方法，其特征在于 ，包括如下步骤：（1）对富硒水稻进行收获，收获后及时晾晒，收到富硒稻谷；（2）将上述富硒稻谷筛选干净，剔除杂质，经过除杂筛选的富硒稻谷用蒸馏水浸泡5‑7 小时，去皮，风干；（3）将风干后的富硒稻谷用蒸馏水浸泡3小时后，蒸熟，冷却至35℃，加入蒸熟后富硒稻谷重量0.8‑1％的药酒曲拌匀；上述药酒曲是由以下重量份数的组分构成：粳米粉50份、雪莲花1份、蝉蛹1份、山豆根2份、西洋参0.8份、黄芪1份、北细辛0.5份、酒药花3份、茶树花2.5份、川芎1份、小米粉5份、蛇床子0.5份、升麻1份、白术1份、赤小豆1份、白芷1份、肉桂1份、丁香1份、月见草1份、海马1份、苦参1份、五味子1份、紫薯粉2份、改性玉米淀粉0.5份、绿茶0.5份、枸杞子1份、绿豆粉1份、香菜籽1份；制备时将上述各组分粉碎，过100筛，混匀，加适量山泉水混合均匀，加入山泉水的量以酒曲用手能够搓成团且不散即可；将酒曲搓成团状放入成型模中，在成型模上覆盖一层稻草，让其在32‑34℃下发酵28‑34天；去掉成型模上覆盖的稻草，将成型模放在通风处，让成型模内的团状酒曲自然风干，再取出在太阳下晾晒 2‑3天即可得；（4）装窖压实，72 小时后出酒，即得富硒酒。