一种肉类调味配料及肉类的加工方法

摘要

本发明的目的是针对于现有的预制肉制品或冷冻熟肉制品存在的问题，提供了一种肉类调味配料及肉类的加工方法。该肉类调味配料包括辣椒粉，麻椒粉，味精，盐，胡椒粉，咖喱粉，红曲粉，蔗糖，淀粉，色拉油，酱油，芝麻油，葱粉，姜粉，蒜粉，甘草粉，小茴香粉，枸杞粉，桂皮粉，山楂粉；进一步的，配料中还包括五味子粉和红枣粉。该配料可去除肉类的腥膻气，软化牛肉等粗纤维的肉类，味道好，并且配料中不含添加剂，此外还加入药食同源的中药，能够袪寒祛湿，有助于提升身体阳气。该加工方法简便，制得的产品干净卫生，不影响肉类原有的口感。

主权项

一种肉类调味配料，其特征在于，所述配料的组分配比为：辣椒粉7～10份，麻椒粉7～10份，味精2～3份，盐2～3份，胡椒粉4～6份，咖喱粉2～3份，红曲粉0.5～1份，蔗糖8～12份，淀粉7～10份，色拉油4～6份，酱油2～3份，芝麻油1～2份，葱粉2～3份，姜粉2～3份，蒜粉2～3份，甘草粉2～3份，小茴香粉0.5～1份，枸杞粉2～3份，桂皮粉0.5～1份，山楂粉2～3份。