一种液态低热量油脂——混合的甘油三酯

摘要

本发明公开一种油脂经酯交换生产常温下为液态的低热量油脂的方法，利用普通植物油甘油解后酯化得长短链低热量油脂。本法制备的产品具有脂肪酸结构合理，能提供足量的必需脂肪酸，有普通植物油的风味的特点，与普通植物油相比热量降低了10％～40％，可以作为工业和家庭食用油；在摄入相同量的情况下，可以减少油脂所提供的热量。

主权项

1、一种液态低热量油脂的制备方法，其特征在于其方法步骤：a、将植物油与甘油在相转移催化剂和盐催化条件下进行甘油解反应，植物油与甘油的比例为1∶1～1∶4(mol比)，相转移催化剂的用量为原料的0.1％～5％，反应时间为30min-180min，反应温度110℃～150℃，得到甘油解产物；b、将甘油解产物先用底物重量的0.1～0.2倍乙酸、丁酸或丙酸或其混合物反应2.0h～3.0h；然后采用底物重量的0.1～0.15倍的乙酸酐、丁酸酐或丙酸酐或其混合物反应1.0～1.5h，得低热量油脂粗品；c、将低热量油脂粗品进行碱炼、脱水处理，得液态低热量油脂。