脆皮馒头之制法

摘要

一种『脆皮馒头之制法』，包含有：(A)调制粉料(面粉、馒头粉、香料、糖及水的混合)作业(B)搅拌：以和面机予以均匀揉压数分钟(C)揉制分成小面块，并予以成型(D)小面块的底部沾糖，并置放于涂布有油类之烤盘上(E)予以发酵(F)烤箱烘烤至酥脆；藉此，能产出具有外酥脆，而内炊香的新馒头滋味。