芦蒿酒及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种芦蒿酒及其生产工艺，芦蒿是一种保健蔬菜，长期以来，人们以鲜嫩的茎杆供食用，由于芦蒿叶因其味苦涩，不能直接食用，每年都有数万吨芦蒿叶丢弃，造成大量宝贵的自然资源浪费，而芦蒿叶和根的营养价值比其嫩茎要高得多；本发明是在不同时期分别采收芦蒿的叶、茎、根作为芦蒿酒的原料，经过榨汁、浸泡、沉淀、发酵、蒸馏、勾兑、沉淀、过滤、包装为成品。本发明的芦蒿酒，酒质醇厚，营养丰富，具有芦蒿独特的清香味，不添加任何香精、香料和色素，以保持芦蒿的原汁原味，酒的内在质量好，生产成本低，经济效益高。

主权项

1、一种芦蒿酒及其生产工艺，其特征是，它包括下列步骤：(1)、将不同时期榨取的芦蒿汁，及时并分别加入95％的食用玉米酒精进行浸泡，配料比为：食用玉米酒精30～60％，芦蒿汁40～70％(重量百分比)，并用10～20天的时间进行自然沉淀；(2)、压榨后的殘渣，用55％食用玉米酒精进行浸泡，得到芦蒿的醇提取液，配料比为：食用玉米酒精50～70％，芦蒿殘渣30～50％(重量百分比)，浸泡15～20天后取出澄清的醇提取液备用；(3)、浸泡后的殘渣经离心机甩干后，加适量的水进行蒸煮，冷却后加入大米和酒曲进行自然发酵，当酒精度达到6～14度时，进行蒸馏，蒸馏后的酒精度为45～65度；(4)、用不同时期芦蒿汁的浸泡酒液、殘渣的醇提取液、发酵蒸馏后的酒液、蜂蜜和纯净水共同进行勾兑，勾兑后的酒精度为28～53度，并需要经过25～80天的再次自然沉淀，也可不做甜度处理，由消费者根据需要，添加蜂蜜或甜味素；(5)、包装前应进行常规过滤。