垂盆草国槐花复合保健茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种垂盆草国槐花复合保健茶的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的垂盆草国槐花复合保健茶采用垂盆草和国槐花为原料，进行微波杀青灭酶，去除原料中的青涩气味，提升香气；利用微冻处理，减少原料所含营养成分的流失，提高原料的利用率；原料采用干发酵后，再经过湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了原料的口感，清香怡人、冲泡方便，还具有清热利湿、解毒消肿、清肝泻火、美容养颜等保健作用。

主权项

一种垂盆草国槐花复合保健茶的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜的垂盆草去除根部，用清水清洗去杂，切段，制得长3.5cm 的垂盆草碎段备用；采摘新鲜的国槐花，去除杂质后，洗净沥干；取5kg的垂盆草碎段、2kg的国槐花，混合均匀，制得原料；（2）杀青：将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为32Kw，时间为10min，摊凉至室温；（3）微冻处理：将杀青后的原料置于‑12℃下进行微冻，时间为2.5h；再采用微波干燥，先用微波功率420W，处理15s，再调整微波功率为280W，处理30s；（4）润料：取30重量份的五味子提取液、25重量份的栝楼汁、15重量份的金银花汁、10重量份的牡丹皮粉，其余为水，搅拌均匀，制得浸泡液；将原料放入容器中，加入其重量6倍的浸泡液，与45℃下进行润料，时间为5h；再取出原料，低温烘干；将余下浸泡液过滤2次，备用；（5）混合发酵：将烘干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵4h，烘干后进行湿发酵，按1:0.12的比例向干发酵后的原料中加入过滤后的浸泡液，充分混合均匀，控制发酵的温度为35℃，相对湿度为45%，发酵时间为10h；（6）干燥：将湿发酵后的原料低温真空干燥，在微波功率360W、温度45℃、真空度30‑35Pa条件下干燥45分钟，粉碎成粒径为80目的颗粒；（7）提香：将粉碎后的原料进行烘炒提香处理，温度为125℃，时间为35s，烘炒后立即摊凉散热，制得垂盆草国槐花复合保健茶；（8）包装：将垂盆草国槐花复合保健茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。