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LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA ELABORACION DE CARNE CORTADA EN REBANADAS, POR EJEMPLO DEL TIPO DE REBANADAS DE JAMON ("SPECK") O DE CARNE SECA Y/O AHUMADA, ("BRESAOLA") DONDE LOS TIEMPOS DE ELABORACION, EN PARTICULAR AQUELLOS DE SECADO, MADURADO Y CONSERVACION, SE ACORTAN Y CON ELLO SE ELABORA UN PRODUCTO FINAL QUE ES PRENSADO PARA OBTENER UN NUEVO ASPECTO (FIG. 1,2) DONDE LAS REBANADAS DISPONEN DE FORMA ONDULADA, CON EFECTO DE ALIMENTACION CRUJIENTE Y ROMPEDIZA Y CON ELLO CON UN ASPECTO TENTADOR EN CUANTO AL DISFRUTE DE SABOR. |
