| 摘要 |
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Reifen von Fleisch, wobei das Fleisch für einen vorbestimmbaren Lagerzeitraum gelagert wird. Erfindungsgemäß befindet sich das Fleisch (1) während des Lagerns in Kontakt mit einem kohlenstoffhaltigen Material (3). Die Erfindung betrifft auch ein Fleischprodukt. |
