| 摘要 |
본 발명은 프럭토스(fructose)에 헥소카이네이즈 또는 프럭토카이네이즈; 프럭토스 1,6-비스포스페이트 알돌레이즈; 및 타가토스-6-포스페이트 피타아제;를 첨가하여 프럭토스(fructose)에서 타가토스(tagatose)를 생산하는 방법에 관한 것으로, 본 발명의 타가토스 생산 방법은 새로운 효소를 이용하는 방법으로 환경친화적이고, 단가가 낮은 기질을 사용하며, 효소의 활성을 장기간 유지시킬 수 있으므로, 타가토스를 대량 생산하는데 효율적으로 사용될 수 있다. |
