| 发明名称 |
一种红薯馒头及其制作方法 |
| 摘要 |
本发明公开了一种红薯馒头及其制作方法，其成分按重量份的配方比例为：煮熟红薯115，高筋面粉100，白砂糖5，酵母0.7，水19。本发明在煮熟红薯115、高筋面粉100、白砂糖5、酵母0.7、水19配方下制得红薯馒头，制作方法通过红薯选择→蒸煮红薯→混料搅拌→发酵→成型和醒发→蒸熟的制作方法制得红薯馒头，红薯馒头感官评分为84，因此，红薯馒头具有良好的风味、口感；红薯馒头的保健功能好，对于疾病治疗的疗效更好；本发明的制作方法具有操作工艺简单、制备时间较短的特点。 |
| 申请公布号 |
CN105795398A |
申请公布日期 |
2016.07.27 |
| 申请号 |
CN201610260210.3 |
申请日期 |
2016.04.25 |
| 申请人 |
铜仁学院 |
发明人 |
李刚凤;罗静;廖雪媛;谭沙;谢勇;朱苗;李丽 |
| 分类号 |
A23L19/10(2016.01)I;A23L7/104(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I |
主分类号 |
A23L19/10(2016.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种红薯馒头，其特征在于：其成分按重量份的配方比例为：煮熟红薯115，高筋面粉100，白砂糖5，酵母0.7，水19。 |
| 地址 |
554300 贵州省铜仁地区川硐教育园区铜仁学院生物与农林工程学院办公室 |
