发明名称 |
防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法 |
摘要 |
一种防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法。包括选料、预处理、装罐、加糖水、加热排气、封罐、杀菌、冷却,其特征在于:所选择的原料为新鲜莲子,或者速冻鲜莲;所述的预处理为蒸汽处理,即将选用的鲜莲清洗、沥干后送入蒸汽锅中,经过蒸汽处理后熟透,经自然冷却至室温后,用来生产莲子速食品。本发明设备要求不高,可操作性强,能有效解决新鲜莲子生产的速食品的返生问题,并能充分保留鲜莲的爽滑、松软、入口即化的口感和营养价值,适用于鲜莲速食品的工业化大规模生产。在风味上,鲜莲煮熟后鲜、脆、酥、汤汁清甜,香醇可口;干莲煮熟后口感粉糯,其味平平,不具有鲜莲的清香风味。 |
申请公布号 |
CN101352251A |
申请公布日期 |
2009.01.28 |
申请号 |
CN200810071721.6 |
申请日期 |
2008.09.09 |
申请人 |
许子岱 |
发明人 |
许子岱 |
分类号 |
A23L1/36(2006.01);A23B7/00(2006.01);A23B7/005(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/36(2006.01) |
代理机构 |
福州智理专利代理有限公司 |
代理人 |
丁秀丽 |
主权项 |
1、一种防止鲜莲返生的莲子速食品的制备方法,包括选料、预处理、装罐、加糖水、加热排气、封罐、杀菌、冷却,其特征在于:(1)所述的选料:选择新鲜莲子,或者速冻鲜莲;(2)所述的预处理为蒸汽蒸煮处理:将选用的清洗、沥干后的鲜莲送入蒸煮机或者蒸锅中,经过蒸汽蒸煮熟透后,经自然冷却或冷风冷却至室温。 |
地址 |
350009福建省福州市台江区排尾路268号5座602 |