一种木瓜酒及其制备方法和在制备保健品或饮料中的应用

摘要

本发明涉及食品技术领域，公开一种木瓜酒及其制备方法和在制备保健品或饮料中的应用。本发明以木瓜科学发酵制得木瓜原酒，并以木瓜为君药精选山楂、荷叶、薏苡仁、茯苓、绿咖啡粉为原料，并配以果葡糖浆及白砂糖作为调配剂，辅以适量的辅料，经如下方法制备：1）取木瓜鲜果，清洗干净，破碎、压榨处理；2）成分调整，发酵，澄清，热处理，陈酿得木瓜原酒；3）添加山楂、荷叶、薏苡仁、茯苓、绿咖啡粉，调配膜滤、灌装封口，即得木瓜酒。本发明所制得的木瓜酒澄清度高、挥发酸含量低、杂醇油含量低、酒质醇厚柔顺、风味口感佳，且具备降血脂、抗氧化等功效。尤其适合高端白领女性，还可广泛应用于各种保健酒饮的制备，具有广阔的市场前景。

主权项

一种木瓜酒，其特征在于，所述木瓜酒以木瓜原酒、山楂、荷叶、薏苡仁、茯苓、绿咖啡粉为原料，并加入酿酒调配剂及酿酒辅料制备得到；优选地，所述酿酒调配剂为果葡糖浆及白砂糖。