complexo lipídio-proteína-carboidrato, seu processo de produção e seu uso, composição de maionese compreendendo o complexo lipídio-proteína-carboidrato, e meio de cultura

摘要

complexo lipídio-proteina-carboidrato, seu processo deprodução e seu , composição de maionese compreendendo o complexo lipidio-proteína-carboidrato, e meio de cultura. a presente invenção descreve um complexo lipid io-proteína-carboidrato produzido por candida utilis, o seu processo de produção e seu uso, a aplicação desse complexo em maionese e o meio de cultura utihzado em sua produção. especificamente, a presente invenção compreende um complexo lipíd io-proteína-carboidrato produzido por candida utilis que apresenta aplicabilidade na produção de maionese. além disso, compreende um processo de produção desse complexo que viabiliza a produção em larga escala. a presente invenção se situa nos campos da microbiologia, química e bioquímica.