一种高铁胶质玉米湿面条

摘要

本发明涉及一种高铁胶质玉米湿面条，其特征在于它采用吉林产铁旦4号脱皮胶质玉米粉和高筋小麦粉为原料，经脱皮、浸泡自然发酵、磨浆、压干、挤条和浸泡，制成湿面条，该产品口感好，筋道，适用糖尿病、高血压、高血脂人群食用的保健食品，对贫血人群有一定的补血作用，食用方便，易消化，可作捞面食用，也可作汤面食用，也可以炒制，且不含防腐剂的优点及效果。

主权项

1、一种高铁胶质玉米湿面条，其特征在于它采用下述配比的原料并按下述方法制成的：吉林产铁旦4号脱皮胶质玉米粉 90～95％高筋小麦粉 5～10％，将吉林产铁旦4号胶质玉米脱皮，取90-95％重量脱皮玉米加入发酵池并加入脱皮玉米重量3～4倍的水，在15～25℃温度下进行3～5天浸泡自然发酵，再将含水60～70％发酵玉米进行磨浆至80～120目，并加入5～10％重量的高筋小麦粉混合搅拌、压干至含水20～30％的湿粉，经挤条机挤出条状面条，控制挤条机出口温度110～120℃，再用湿面条重量1～3倍的水浸泡3～15分钟捞出，称重、分装、真空封口。