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1. PROCESO PARA LA ELABORACION DE CONFITURAS HE- LADAS CARACTERIZADO PORQUE CONSISTE BASICAMENTE DE LA ELABORACION EN FORMA INDEPENDIENTE DE UNA MER- MELADA DE FRUTAS Y DE UNA MEZCLA DE CREMA DE LECHE Y LECHE LAS CUALES POSTERIORMENTE SE UNEN PARA FORMAR UNA MEZCLA TOTAL QUE SE LLEVA A MADURACION DE DONDE PASA A UN FREEZER PARA BAJAR TEMPERATURA Y DE ALLI SALE PARA SER MOLDEADA COMO HELADO O CO- MO PALETA 2- PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE CONFITU- RAS HELADAS DE ACUERDO CON LA REIVINDICACION No.1 CARACTERIZADO PORQUE PARA LA OBTENCION DE LA MER- MELADA DE FRUTA SE LLEVAN A CABO LAS SIGUIENTES E- TAPAS: A) RECEPCION Y SELECCION DE LA FRUTA, ESTE PROCE- SO SE HACE MANUALMENTE TENIENDO EN CUENTA TAMANO, ESTADO DE MADURACION Y OPTIMAS CONDICIONES FITOSA- NITARIAS. B) LA FRUTA UNA VEZ SELECCIONADA Y YA COLOCADA SOBRE UNA ESPECIE DE ZARANDA SE SOMETE A LAVADO CON CHORRO DE AGUA FRIA. C) LUEGO PASA A UN PROCESO DE ESCALDADO EN AGUA A 50 GRADOS CENTIGRADOS DURANTE UN TIEMPO DE 10 A 15 SEGUNDOS. D) PROCESO DE LICUADO O FRAGMENTACION DE LA PULPA EN PEQUENOS TROCITOS. E) DESSEMILLADO POR MEDIO DE FILTRACION UTILIZAN- DO UN FILTRO DE LIENZO TIPO MANGA, DE MANERA QUE LA PULPA QUEDA LIBRE DE SEMILLAS O PEPAS. F) AL CONCENTRADO DE PULPA DE FRUTA ASI OBTENIDO SE LE ADICIONA AZUCAR EN UNA PROPORCION DE DOS PARTES DE FRUTA POR UNA DE AZUCAR, ESTA MEZCLA SE ELABORA EN UNA MARMITA PARA LUEGO SER LLEVADA LEN- TAMENTE HASTA UNA TEMPERATURA ENTRE 60 Y 85 GRADOS CENTIGRADOS, DONDE UNA VEZ ALCANZADA LA TEMPERATU- RA SE MANTIENE EN ESE PUNTO DURANTE UN TIEMPO DE 10 A 15 MINUTOS, PARA OBTENER UNA MERMELADA DE FRUTA. G) LA MERMELADA ASI OBTENIDA SE ENVASA EN TAMBO- RES PLASTICOS O ENVASES DE VIDRIO HERMETICAMENTE CERRADOS Y SE DEJA EN REPOSO POR LO MENOS DURANTE 24 HORAS. 3- PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE CONFITU- RAS HELADAS DE ACUERDO CON LA REIVINDICACION No.1 CARACTERIZADO PORQUE SEPARADAMENTE SE PREPARA OTRA MEZCLA COMPUESTA DE LECHE ENTERA 35%, CREMA DE LE- CHE 20% Y AZUCAR 2%, DICHA MEZCLA SE HOMOGENEIZA Y PASTEURIZA A UNA TEMPERATURA ENTRE 80 Y 85 GRADOS CENTIGRADOS, LUEGO DE LO CUAL LA TEMPERATURA ES BAJADA RAPIDAMENTE HASTA 3 GRADOS CENTIGRADOS Y LLEVADA A UN TANQUE DE MADURACION.
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