一种可食用保鲜膜的制备、使用及去除方法

摘要

本发明公开了一种可食用保鲜膜的制备、使用及去除方法，以麦麸和卡拉胶为原料，制成的一种有一定粘稠度，可与肉制品表面蛋白质和脂肪结合，低温凝固在肉制品表面，起到防止肉制品出水出油,延长肉制品保质期的可降解、可食用的保鲜膜。与现有技术相比，本发明的保鲜膜具有保水性、可食用、可降解、可去除等诸多优点，适合用于肉制品保鲜。

主权项

一种可食用保鲜膜的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1a)在反应器中加入蒸馏水，加热到80摄氏度以上,然后将卡拉胶加入加热后的蒸馏水中，机械搅拌使之混匀；1b)取粗制的麦麸并碾成颗粒直径15‑30μm的粉末加入反应器中，机械搅拌使之混匀；1c)向反应器中加入配料混匀后即得到可食用的液态保鲜膜；其中，配料包括增塑剂、抗菌剂；最终形成的液态保鲜膜混合液中各组份的质量百分含量如下：蒸馏水含量80‑85%、麦麸含量10‑15%、卡拉胶含量3‑4%、增塑剂含量1‑2%、抗菌剂含量0.1‑0.2%，保鲜膜制备过程中反应器内温度始终保持在80摄氏度以上。