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L'invention concerne un procédé et une installation pour l'examen de produits discrets tels que des produits de boulangerie industrielle ou des produits de viennoiserie, en vue de leur dénombrement et/ou d'un contrôle de qualité. Dans une zone de vision d'une bande transporteuse (31 ), on utilise un système de visiométrie à triangulation laser. Les moyens de traitement du signal associés à la caméra (10) déduisent des images acquises par celle-ci au moins une information de localisation des produits sur la bande transporteuse ainsi qu'un profil de hauteur de ceux-ci. Ces informations sont ensuite utilisées par lesdits moyens de traitement du signal pour discriminer automatiquement, d'une part, la présence d'un produit de la présence de matière polluante (par exemple de la farine ou des particules de chocolat) sur la bande transporteuse, et, d'autre part, la présence de plusieurs produits se chevauchant partiellement ou totalement de la présence d'un seul produit sur ladite bande transporteuse. Préférentiellement, deux caméras (10, 12) sont symétriquement disposées par rapport à un plan laser sensiblement perpendiculaire au plan de la zone de vision.
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