| 发明名称 | 烤鱼片的加工方法及其装置 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种烤鱼片的加工方法，该方法可以防止佐料汁从食材上流下，并保持食材表面的良好色调。本发明的烤鱼片加工方法可以用于各种海鲜，例如鳗鱼、星鳗或泥鳅。在最后的加工步骤中，食材的表面用火焰喷射装置喷射火焰，以形成焦糖味的外层。 | ||
| 申请公布号 | CN1887121A | 申请公布日期 | 2007.01.03 |
| 申请号 | CN200510128998.4 | 申请日期 | 2005.12.05 |
| 申请人 | 株式会社竹田清工 | 发明人 | 庄司俊郎 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01);A23L1/01(2006.01) | 主分类号 | A23L1/326(2006.01) |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 邰红;邹雪梅 |
| 主权项 | 1.一种烤鱼片的加工方法，是用于烧制涂有佐料汁的鳗鱼、星鳗、泥鳅中任一食材的方法，其特征在于在烧制的最后步骤时，以燃烧气体的火焰喷射前述涂有佐料汁的食材，使前述食材表面形成糊化的焦糖状涂层。 | ||
| 地址 | 日本静冈县 | ||