インゲンマメ抽出物によるアミラーゼ阻害効果を高める方法

摘要

マメ抽出物のα−アミラーゼ物質を精製するための改良された方法を開示する。当該方法により精製された物質は、他の方法で精製された物質よりもはるかに高いアミラーゼ阻害を示す。当該方法では、（ａ）マメ抽出物のα−アミラーゼ物質を、溶液ｐＨが約３．０〜約３．５の水溶液に懸濁させ、（ｂ）保存料を前記溶液に加え、（ｃ）前記溶液を約１７５°Ｆ〜約１９５°Ｆまで約１０〜約１２０秒間加熱し、（ｄ）前記溶液を約６５〜約８５°Ｆの温度まで冷却し、静的非撹拌条件の下、約３〜約２４時間でマメ抽出物粒子が前記溶液から沈殿するように定義された範囲の温度で前記溶液を放置しておき、（ｅ）前記粒子を上清から分離する。【選択図】 なし