一种茶叶中脱除咖啡因的方法

摘要

本发明公开了一种茶叶中脱除咖啡因的方法，属于咖啡因脱除技术领域。本发明将茶叶用乙醇浸提，加入熟石灰作为掩蔽剂，通过减压浓缩得浓缩液，随后将得到的浓缩液放入雾化喷枪中，对准新鲜茶叶进行雾化干燥处理，使得茶叶发干呈黄色，最后将发干呈黄色的茶叶放入乙醇中浸泡，浸泡后再立即转入热水中释放，同时在热水中通入二氧化碳，从而得到茶叶中脱除咖啡因的方法。实例证明，本发明操作简便，安全、可靠，不但不使用有毒溶剂对茶叶中咖啡因进行分离，而且分离的同时可以保留茶叶中原有的茶多酚、茶色素等多种营养成分及药效成分，最终使得茶叶中咖啡因含量降低到了1％以下。

主权项

一种茶叶中脱除咖啡因的方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）取500～600g新鲜茶叶，经人工挑拣除杂后，放入清水中反复搓洗，去除茶叶表面残留的泥物，随后将洗后的茶叶平铺在钢筛中，置于阳光下翻晒，每隔2h翻晒一次，直至茶叶中含水量为2～3％为止；（2）将上述晒后的茶叶倒入2L的烧杯中，并向其中加入茶叶质量2～3倍质量浓度为75％的乙醇溶液，混合均匀，置于超声振荡仪中，在频率为20～30KHz，功率为100～150W的条件下，超声振荡反应1～2h，待反应结束，将反应物过滤，得滤液，放入索式抽提器中，在常温下抽提45～55min，收集滤液抽提液，随后将得到的滤液抽提液移入蒸馏装置，加热至75～85℃，蒸馏去除乙醇，得茶叶提取液；（3）将上述得到的茶叶提取液放入浓缩罐中，并向其中加入茶叶提取液质量30～35％的熟石灰，混合均匀后，降低罐内压力为900～1000Pa，减压浓缩至浓缩罐内液体体积为原有体积1/3～1/2时，停止浓缩，得茶叶浓缩液；（4）再取500～600g新鲜茶叶，经人工挑拣除杂后，平铺于菠萝筛中，随后将上述得到的茶叶浓缩液放入雾化喷枪中，对准菠萝筛中的新鲜茶叶进行雾化干燥处理，其中喷枪雾化压力为1.8～2.2bar，出气量为250～350m³/h，喷液速度为200～220g/min，温度为35～45℃，直至茶叶颜色呈黄色，含水量为1～2％为止；（5）将上述经茶叶浓缩液雾化干燥后的茶叶放入容器中，并向其中倒入步骤（3）中制备得到的茶叶浓缩液，使其完全浸泡茶叶，2～4h后，将浸泡后的茶叶立即倒入反应釜中，其中反应釜装有3～4L温度为38～45℃的去离子水，同时在反应釜底部以4～6mL/min的速率通入二氧化碳，8～10min后停止通入，静置冷却至室温，即可得到一种脱除咖啡因的茶叶。