| 摘要 |
본 발명은 삼겹살을 냉동시킨 다음, 슬라이스하여 슬라이스 삼겹살을 제조하는 단계; 상기 슬라이스 삼겹살을 익혀서 기름기를 제거하는 단계; 사이다, 매실엑기스, 레몬즙, 갈은 마늘, 갈은 생강, 갈은 양파, 갈은 과일, 술 및 한약재 달인 물에 고추가루, L-글루타민산나트륨 함유 조미료, 설탕, 소금, 후추가루, 고추장 및 식초를 혼합한 혼합물을 저온 숙성시켜서 파절이소스를 제조하는 단계; 상기 파절이소스에 세절된 파를 버무려서 파절이를 제조하는 단계; 및 상기 기름기를 제거한 슬라이스 삼겹살에 상기 파절이를 혼합하는 단계;를 포함하는 파절이 삼겹살의 제조방법 및 이에 의해 제조되는 파절이 삼겹살에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 기름기가 많은 삼겹살을 소화와 혈액순환을 돕도록 하는 한약재와 파절이의 주성분인 대파를 함께 섭취하도록 함으로써 삼겹살의 소화와 영양 흡수 및 맛이 뛰어나도록 한다. |
