一种大麦糟联产可溶性膳食纤维和多酚的方法

摘要

本发明公开了一种用大麦糟为原料制备高品质可溶性膳食纤维及多酚的联产方法，在超声波的辅助作用下充分提取大麦糟多酚，然后通过分离、浓缩蒸馏回收乙醇，再冷冻经纯化的多酚，获得高品质高纯度的大麦多酚；将离心后的沉淀残渣经过处理得到高纯度高品质的可溶性膳食纤维。本发明通过大胆创新得到的全新生产工艺，在控制成本、节能减排的同时，能够制备高纯度、高得率和高品质的可溶性膳食纤维和多酚成品，还能保证可溶性膳食纤维和多酚成品的理化特性和生理功能性，具有机械化程度高，生产稳定剂操作简单等优点，以此基础建设的生产线，对提升相关应用市场的深度、促进膳食纤维和多酚行业发展、大麦糟充分利用和精深加工具有重要意义。

主权项

一种大麦糟联产可溶性膳食纤维和多酚的方法，其特征在于，所述方法包括：将已粉碎过的大麦糟送入超声波提取罐内，其中所述大麦糟经过粉碎，且过60目筛；提取罐的超声波控制在100w‑450w的功率范围内，在上述条件下通过超声波三大效应作用加速细胞壁的破裂和基质的转移，充分提取大麦糟内的多酚；提取温度为10℃‑90℃，用70%的乙醇混溶大麦糟，料液比控制在1:5‑1:70之间，在超声波的辅助作用下，提取10min‑60min后使用蝶式离心机分离；其中，离心清液为多酚提取粗液，沉淀残渣为可溶性膳食纤维提取原料；将离心的清液经浓缩蒸馏回收乙醇后，先经过预过滤；采用3000Da分子量的过滤膜，压力在0.1Mpa‑0.2Mpa的条件下进行第一级超滤；然后选择分子量为300Da的滤膜，压力小于0.6Mpa的范围内，将透过液进行第二级超滤，取滤膜截留物即为纯化多酚，真空干燥制得大麦多酚成品；将离心后的固体大麦糟在60℃‑120℃的温度范围内，以5kg/h‑14kg/h的喂料量，5%‑25%的加水量，经转速为100r/min‑300r/min的双螺杆挤压缓苏处理后；经挤压缓苏后的大麦糟以1:5‑1:30的料液比与水加入之酶解反应罐中，温度控制在30℃‑70℃，同时添加 0.1%‑3%的纤维素酶、复合淀粉酶，反应0h‑3h后再添加等量的蛋白酶酶解0h‑3h；酶解后的上述样品经高温灭酶后由蝶式离心机分离，清液经预过滤选择30000Da的滤膜，压力为0.05Mpa‑0.3MPa，保留透过液；透过液再选择300Da的滤膜，超滤压力0.4Mpa‑0.6 MPa，取保留截留部分真空干燥得可溶性膳食纤维成品。